Рецепт пирога!

[renseto]

Очень любим много лет пышные оладья на кефире
Пышные оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следуя которым оладушки всегда будут пышными и воздушными, без привкуса соды.

Продукты

• Кефир - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 180-200 г
• Сахар - 2-3 ст. ложки
• Ванилин (по желанию, для аромата) - 1 щепотка
• Сода - 1/3 ч. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Масло растительное - для жарки

Как приготовить:

1. Первый секрет пышности оладий: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
2. Смешиваем яйцо с сахаром и солью. По желанию добавляем ванилин для аромата.
3. Вливаем теплый кефир, перемешиваем.
4. Частями добавляем просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми". Но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде.
5. Добавляем соду и все хорошо перемешиваем.
6. Тесто для оладий оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки. Это второй секрет пышных оладий.
7. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладий.
8. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.
9. Жарим оладьи с двух сторон до румяности под крышкой.
10. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.