Рецепт пирога!

[vill]

Пригодится рецепт цукаты.
Цитрусовые цукаты

Как оказалось, приготовить цукаты из корок цитрусовых - проще простого, да и готовятся они большую часть времени сами по себе.
Продукты
Цитрусовые любые (апельсины, лимоны, грейпфруты и т. п.) - 2,5 кг
Сахар - 6 стаканов
Сахарная пудра - 1 стакан

Как приготовить цукаты:
1. Цитрусовые помыть и просушить. Выжать с фруктов сок (его можно использовать по своему усмотрению), а шкурку сложить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы вода только покрывала цедру.
2. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить около 3 минут. Слить воду. Снова залить шкурки холодной водой, проварить 3 минуты и слить воду. Проделать эту процедуру еще раз.
3. Выложить шкурки на противень, дать остыть в течение около 20 минут.
4. Металлической ложкой выскрести белую мякоть и удалить. Цедру порезать полосками шириной 0,7 см и отложить в сторону.
5. В большую чугунную кастрюлю налить 8 стаканов воды и насыпать 6 стаканов сахара, довести массу до кипения. Выложить в кастрюлю с сиропом полоски цедры, уменьшить огонь до минимального и варить, периодически помешивая, около 3 часов (не позволяя сахару карамелизоваться и становиться коричневого цвета).
6. Цедру достать из кастрюли и выложить на решетку, расположенную над противнем. Оставить цукаты в таком положении на 8-9 часов, до полного высыхания.
7. Высохшие цукаты обсыпать сахарной пудрой и сложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку или другую стеклянную посуду.
Цукаты могут храниться в герметично закрытой посуде до двух недель.

[absolute]

Сообщение от vill

Пригодится рецепт цукаты.
Цитрусовые цукаты

Как оказалось, приготовить цукаты из корок цитрусовых - проще простого, да и готовятся они большую часть времени сами по себе.
Продукты
Цитрусовые любые (апельсины, лимоны, грейпфруты и т. п.) - 2,5 кг
Сахар - 6 стаканов
Сахарная пудра - 1 стакан

Как приготовить цукаты:
1. Цитрусовые помыть и просушить. Выжать с фруктов сок (его можно использовать по своему усмотрению), а шкурку сложить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы вода только покрывала цедру.
2. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить около 3 минут. Слить воду. Снова залить шкурки холодной водой, проварить 3 минуты и слить воду. Проделать эту процедуру еще раз.
3. Выложить шкурки на противень, дать остыть в течение около 20 минут.
4. Металлической ложкой выскрести белую мякоть и удалить. Цедру порезать полосками шириной 0,7 см и отложить в сторону.
5. В большую чугунную кастрюлю налить 8 стаканов воды и насыпать 6 стаканов сахара, довести массу до кипения. Выложить в кастрюлю с сиропом полоски цедры, уменьшить огонь до минимального и варить, периодически помешивая, около 3 часов лучшие путаны (не позволяя сахару карамелизоваться и становиться коричневого цвета).
6. Цедру достать из кастрюли и выложить на решетку, расположенную над противнем. Оставить цукаты в таком положении на 8-9 часов, до полного высыхания.
7. Высохшие цукаты обсыпать сахарной пудрой и сложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку или другую стеклянную посуду.
Цукаты могут храниться в герметично закрытой посуде до двух недель.

Ой, спасибо за рецепт, всегда хотелось попробовать самодельные цукаты)