Кулинария

[vill]

Давайте выложим тут недавно опробованные рецепты) Я вот готовил борщ)
Борщ
Вообще, про то как сварить борщ есть много разынх блюд, в том числе и постных,в данный рецепт входит мясо.
Варят мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезают соломкой, кладут в посуду, добавляют помидоры или томат-пасту, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1—2 ст. ложки масла), закрывают крышкой и ставят тушить. Овощи периодически перемешивают, чтобы они не пригорели, прибавляя по мере надобности немного бульона или воды.
Через 15—20 минут добавляют нашинкованную капусту, все перемешивают и тушат еще 20 минут. Затем заливают овощи подготовленным мясным бульоном, кладут перец, лавровый лист, соль, добавляют по вкусу немного уксуса и варят до полной готовности овощей. При подаче на стол в каждую тарелку кладут сметану.
Борщ можно приготовить и с картофелем, нарезанным дольками, а также со свежими помидорами. Их нарезают дольками и кладут в борщ за 5—10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу. Чтобы сделать борщ ярче и привлекательнее, в него можно добавить свекольный настой. Для этого свеклу нарезают ломтиками, заливают стаканом горячего бульона, добавляют чайную ложку уксуса, ставят на 10—15 минут на слабый огонь и доводят до кипения. После этого настой процеживают и вливают в борщ перед подачей на стол.
Продукты (на 1 порцию)
мясо мягкое 500г
свекла 300г
картофель 200г
капуста белокочанная 200г
корень петрушки 200г
лук 200г
томат-пюре 50г
или помидоры 100г
уксус 1ст. ложка
сахар 1ст. ложка
вода 1.6 л

[bsanek628]

Последние лет 10 совершаем своеобразный ритуал - поездка на НВ дикарями.Прижилась традиция брать с собой домашнее сало, приготовленное "мокрым способом".
А теперь рецепт: покупаю хорошее свежее свиное сало около 2 кг, режу на куски грамм по 300 , чтобы свободно проходили в горлышко 3-х литровой банки. Шпигую обильно резанным чесноком, от души обваливаю в смеси черного и красного перцев и соли и пересыпая лавровым листом и давленным чесноком , укладываю в банку. Отдельно готовлю солевой раствор: 2\3 стакана соли, 2 столовых ложки сахара на литр теплой кипяченой или колодезной воды. Заливаю, не допуская образования воздушных полостей. Закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Дня через три "рыбацкое" сало готово. Наилучшие вкусовые свойства оно приобретает после 2-3 недельной выдержки. И вот конечный результат. Кушайте на здоровье.

[bsanek628]

Уклека тушеная.
Научил родной дядька. Уклейка потрошится, чешую и голову у даляем. Потом в касрюльку кладем слой лука, слой моркови, слой уклейки - солим/перчим/специи и майонезу сверху немного (ложкой его по слою рыбы размазываю, чтоб закрыло равномерно), потом опять лук, морковь, уклейка, солим/перчим/специи, майонез, ну и так далее, пока есть уклейка или кастрюлька не кончится. Потом туда добавляю воды - льем осторожно, как завиднеется под верхним слоем уклейки - хватит. В процессе тушения вода пирог просядет и вся рыба будет в воде. Ставим на газ и на сааааааамый маленький огонь, который возможно тока. О готовности судим по верхнему слою рыбы - если она готова - то и остальная готова. Но я люблю, чтоб выварилась почти вся вода (но не пригорело!) - для этого удобна стеклянная кастрюля. Подается рыба как горячая, так и холодная. Костей не ощущается вообще.
Приятного аппетита!

[Громов Сергей]

Сообщение от bsanek628

Последние лет 10 совершаем своеобразный ритуал - поездка на НВ дикарями.Прижилась традиция брать с собой домашнее сало, приготовленное "мокрым способом".
А теперь рецепт: покупаю хорошее свежее свиное сало около 2 кг, режу на куски грамм по 300 , чтобы свободно проходили в горлышко 3-х литровой банки. Шпигую обильно резанным чесноком, от души обваливаю в смеси черного и красного перцев и соли и пересыпая лавровым листом и давленным чесноком , укладываю в банку. Отдельно готовлю солевой раствор: 2\3 стакана соли, 2 столовых ложки сахара на литр теплой кипяченой или колодезной воды. Заливаю, не допуская образования воздушных полостей. Закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Дня через три "рыбацкое" сало готово. Наилучшие вкусовые свойства оно приобретает после 2-3 недельной выдержки. И вот конечный результат. Кушайте на здоровье.

Солил так.Классноый засол!!!Не знаю как моркрый ,но сухой засол,по нормам 21 день.

[zelenoe koleso]

готовил салат!

Состав
говядина отварная - 300 г,
половина редьки среднего размера,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль,
перец,
майонез,
зелень петрушки
Приготовление
Мясо порезать соломкой.
Редьку вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой.
Лук порезать четверть кольцами.
Лук обжарить на растительном масле.
Соединить мясо, редьку, лук. Добавить немного соли и перца - перемешать.
Заправить салат майонезом и перемешать.
Выложить в салатник и украсить ломтиками говядины и зеленью петрушки

вот такая тема выходит

[zelenoe koleso]

ну и конечно классический цезарь ...

Состав
на 2 порции
1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),
сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г
для гренок
3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),
оливковое (или растительное) масло - 2 столовых ложки,
чеснок - 1-2 зубчика,
сухие прованские травы - 1/4 чайной ложки (не обязательно),
соль
для соуса "Цезарь"
1 яйцо (заранее достать из холодильника),
горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу),
оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл,
рафинированное растительное масло - 40 мл,
4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,
вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.

Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).
Подсушить гренки в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).

Приготовить соус "Цезарь".

Листья салата хорошо промыть.
В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим.
Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.
Нарвать салат руками и положить в сухую, чистую миску.
Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Выложить на тарелку салатные листья с соусом.
Дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса.
На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном.
Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли.
Приятного Вам аппетита!

ну и выходит почти такая тема

[dinara]

Расскажу вам как приготовить чесночные гренки к борщу.

Гренки черные с чесноком - вкусное дополнение ..
Продукты:
0,5 буханки чёрного хлеба
Чеснок
150 г сыра
Растительное масло

[dinara]

У меня сегодня на завтрак котлеты морковные
Котлеты из моркови

А вы знаете, какую вкуснотень можно сделать из обыкновенной морковки? Попробуйте! Котлеты из моркови – рецепт вкусного и полезного блюда почти из ничего)
Продукты
морковь 1 кг
крупа манная 75 г
масло подсолнечное 60 г
сухари панировочные 45 г
сахар 5 г
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
хмели-сунели по вкусу


Как приготовить морковные котлеты:

Очищенную морковь сварить, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке и прогреть с подсолнечным маслом. Добавить манную крупу и проварить в ней 10 минут. В полученную массу добавить соль, сахар, молотый перец, хмели-сунели, все хорошо перемешать. Сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить морковные котлеты с двух сторон на подсолнечном масле.

К морковным котлетам можно подать грибной соус.

[Громов Сергей]

Мясушка бы!!!

[OOO_2002]

Сообщение от Громов Сергей

Мясушка бы!!!

На те мяса ! Шницель по-министерски: берешь грудку курицы, мелко режешь (я иногда на комбайне в фарш), заливаешь майонезом, немного крахмала до консистенции густой сметаны. Затем на разогретую сковороду с маслом выкладываешь это по 1 стол. ложке и жаришь как сырники. Я делаю сам. Быстро и вкусно. Можете меня не благодарить .

[vill]

Вкусно и просто - морковные котлеты рецепт.


Морковные котлеты

Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. После этого, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60° С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром, солью и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Подавать со сметаной.

Продукты
морковь 800 г
масло сливочное 60 г
крупа манная 0.5 стакана
яйца 1 шт.
молоко 150 мл
творог 200 г
сухари панировочные 0.5 стакана
сметана 1 стакан
сахар по вкусу
соль по вкусу

[OOO_2002]

Сообщение от vill

Вкусно и просто - морковные котлеты рецепт.


Морковные котлеты

Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. После этого, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60° С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром, солью и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Подавать со сметаной.

Продукты
морковь 800 г
масло сливочное 60 г
крупа манная 0.5 стакана
яйца 1 шт.
молоко 150 мл
творог 200 г
сухари панировочные 0.5 стакана
сметана 1 стакан
сахар по вкусу
соль по вкусу

Вот молодец человек!)

[Громов Сергей]

Сообщение от OOO_2002

Вот молодец человек!)

Бот..........

[vill]

Хороший рецепт как приготовить борщ.

нарезанную свеклу соломкой положить в кастрюлю, добавить немного бульона, жир, уксус и тушить до готовности (1—1,5 ч), морковь, петрушку нарезать соломкой, лук — полукольцами и пассировать вместе с томат-пюре. с пассированные овощи соединить со свеклой и продолжать тушить 10—15 мин. в кипящий подсоленный бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту и варить, через 5—10 мин положить тушеную свеклу вместе с овощами, пассированную муку и довести до готовности. в конце варки борщ заправить перцем, лавровым листом. при подаче положить сметану и зелень укропа. борщ можно подать с мясом, колбасой, ветчиной, сосисками

Продукты
кости бараньи 500 г
свекла 2 шт.
капуста белокочанная 500 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
томат-пюре 2 ст. ложки
жир 3 ст. ложки
или маргарин 3 ст. ложки
мука 1 ст. ложка
сметана 4 ст. ложки
уксус 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу

[vill]

Оцените у меня котлеты рецепт.

Котлеты мясные паровые

Изделия из рубленого мяса, так же, как и кусковое мясо, жарят, тушат, запекают и варят на пару. Готовят изделия из рубленого мяса натуральными, с хлебом (котлеты), со взбитым яйцом (кнели).

Продукты
говядина 500 г
хлеб пшеничный 125 г
вода 150 мл
молоко сколько уйдет
соль по вкусу

Из натуральной массы формируют котлеты натуральные рубленые, шницель рубленый, бифштекс (изделия отличаются различной формой и толщиной).
Рубленую массу также готовят из отварного мяса.
*
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом без корки, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить соль и взбить, постепенно подливая холодную воду.
Сформовать котлеты, выложить их в пароварку (на решетку в кастрюле с водой), закрыть крышкой и варить мясные котлеты на пару при слабом нагреве 15-20 минут.