Любимая еда - или как быстро и вкусно покушать дома

[vill]

Просто и вкусно - суп гороховый с копченостями.
Суп гороховый с копченостями

Люблю ароматные супы с копченостями. А уж гороховый суп, наверное, самый вкусный. Попробуете?
Продукты
(на 6 порций)
Горох лущеный - 300 г
Ребрышки копченые - 1 кг
Сосиски копченые - 2-3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Вода - 3 л

Ингредиенты для горохового супа с копченостями перед Вами.
Как приготовить гороховый суп с копченостями:

Порезать копченые ребрышки. Вскипятить 3 л воды.
Горох хорошо промыть холодной водой.
В кипящую воду опустить ребрышки и горох. Варить до готовности 50-70 минут.
Очистить и помыть картофель. Нарезать кубиками. Вынуть ребрышки.
Добавить картофель в суп, варить 15-30 минут.
Нарезать копченые сосиски кусочками.
Мясо отобрать от костей. Нарезать на кусочки.
Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне, помешивая, лук и морковь 3-4 минуты.
Переложить тушеные овощи, мясо и копченые сосиски в суп. Посолить по вкусу. Варить под крышкой на маленьком огне 10-15 минут.
Добавить зелень. Дать настояться 5 минут под крышкой. Суп гороховый с копченостями готов.
Приятного аппетита!

[divladi]

А вы делаете заготовки? Вот мой рассольник на зиму


Ингредиенты Огурец - 3 кг Помидоры - 3 кг Лук репка - 0,7 кг Морковь - 0,5 кг Перловая крупа - 300-400 гр Соль - 4 ст. ложки Масло постное - 500 мл Перец горошком - 1 ст. ложка Лавровый лист - 5-7 шт Уксусная эссенция 70% - 1 ст. ложка

Помидоры и лук лучше нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Огурцы порезать полукольцами или полосками. Сложить все овощи и разбухшую перловую крупу в алюминиевую кастрюлю, заправить маслом и варить полчаса, после закипания. За пять минут до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист. Получается вот такая "сборная солянка". Перед самым закрытием в банки, добавить в кастрюлю уксусную эссенцию 70%. Горячий рассольник разложить в стерильные банки и закатать. Чтобы банки медленнее остывали их нужно завернуть, чтобы сохранить тепло, например старую куртку или одеяло, крышками вниз. После остывания перенесите банки с рассольником в прохладное место. Чтобы приготовить суп - рассольник из банки просто добавьте смесь в любой мясной бульон с картофелем и вкусный супчик готов. Заправку для рассольника можно есть и в холодном виде, в качестве холодной закуски.

[vill]

Отличный рецепт хреновина на зиму.
Острая приправа "Хреновина", или "Огонёк"

Классическая закуска, приправа или соус из помидоров, хрена и чеснока под названием "Хреновина". Еще ее называют огоньком, сибирской аджикой, горлодером, и ещё много всяких разных названий у этой приправы.
Продукты
Помидоры - 2 кг
Корень хрена - 200 г
Чеснок - 200 г
Соль - 3 ст. л. без верха (по вкусу)

Перед тем как приготовить приправу из помидоров, хрена и чеснока, подготовить продукты. Помидоры выбирайте сладкие, спелые и мясистые, так как сахар в эту закуску не добавляется, чтобы она дольше хранилась.
Хрен помыть, очистить, мелко нарезать. Теперь его нужно измельчить. Если будете это делать через мясорубку - тогда вместе с помидорами и чесноком, так как хрен может забить мясорубку. Или, как делаю это я, измельчите в блендере.
Помидоры помыть, нарезать на кусочки.
Чеснок почистить, нарезать зубчики на 4 части.
Перекрутить через мясорубку помидоры и чеснок.
Добавить в прокрученные помидоры с чесноком измельченный хрен, добавить по вкусу соль, перемешать и оставить на один час, чтобы масса настоялась. Затем еще раз попробовать на соль и остроту. При необходимости добавить еще соль. Если очень остро, добавить помидоры.
Готовый соус из помидоров, хрена и чеснока разложить в чистые стерилизованные банки, закрыть любыми чистыми удобными для вас крышками. Хранить хреновину в холодильнике, так как в тепле такая закуска не хранится.
Эта сезонная закуска с пикантным острым вкусом хорошо подходит к мясу или просто с ломтиком ржаного хлеба.
Приятного аппетита!

[vill]

Очень простая запеканка из кабачков - то что надо для быстрого обеда!
Запеканка из кабачков

Рецепт запеканки из кабачков на завтрак, обед или ужин для всей семьи. Такая запеканка подойдет в качестве основного блюда или гарнира.
Продукты
(на 4 порции)
Кабачки молодые - 800 г
Сыр твёрдый - 100 г
Яйца - 4 шт.
Сметана жирностью 20% - 4 ст. ложки с горкой
Чеснок - 1 зубчик
Зелень укропа - 5 г
Лук зеленый - 5 г
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Масло сливочное для смазывания формы - 30 г

Яйца взбить венчиком или вилкой.
В миску к яйцам добавить сметану, соль, перец, измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанную зелень укропа.
Перемешать.
Кабачки нарезать кольцами толщиной примерно 5-7 мм.
Форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить кольца кабачков в форму. Не укладывайте кабачки слишком плотно.
Залить кабачки приготовленным соусом.
Посыпать натёртым сыром.
Разогреть духовку до 180°С и запекать кабачки с сыром до легкой золотистой корочки 30 минут.
Достать форму из духовки. Посыпать запеканку измельчённым зелёным луком.
Запеканку из кабачков можно подать к столу в качестве закуски - в горячем или холодном виде.

[irissa]

С яблоками и черносливом -
как приготовить утку в духовке.

Утка
Яблоко
Чернослив
Картофель
Сок лимонный
Мед
Чеснок
Соль
Масло растительное

Утку обмазываем маринадом (мед + чеснок + соль + растительное масло). Оставляем на несколько часов. Я обычно мариную с вечера и на всю ночь.
Очищенные от серединок яблоки разрезаем на 4 части. Сбрызгиваем лимонным соком. Чернослив и дольки яблок запихиваем в утку, зашиваем ее, чтобы не вывалилась начинка. Картофель чистим и режем на небольшие кусочки. Солим и приправляем. В рукав укладываем утку и обкладываем картофелем. Помещаем в разогретую духовку и запекаем 2 -2, 5 часа. После этого, для получения поджаристой корочки, у рукава раскрываем верх и оставляем нашу утку хорошенько подрумяниться.
Жир с утки я не выливала, а использовала в приготовлении других блюд. Он такой ароматный, яблочком пахнет.

[Юра Фадеев]

Я люблю поесть и в принципе могу себя сам накормить вусно. даже лючше любой женщины

[veniamin27]

Предлагаю быстрый рецепт приготовления курицы. Быстрый, но очень вкусный! Кусочки курицы (голень, половинку бедра) обжариваем в топленом сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, добавляем 200 г сметаны и целую (!) луковицу чеснока, измельченного в давилке, соль по вкусу. Тушим 0,5 часа. Всё! Блюдо готово.

[irissa]

В сезон заготовок всегда готовлю
баклажаны на зиму рецепты острые - салат Тещин язык.

Понадобится:
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 4-5 ст. ложки
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
Баклажаны порезать кружочками.
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
Чеснок очистить.
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.

[vill]

Это вкусно - творожная запеканка как в детском саду.
Творожная запеканка с абрикосами

Творожная запеканка - это один из самых вкусных способов накормить ребенка полезным творогом. Аппетитная запеканка с румяной корочкой в сочетании с песочным тестом порадует и детей, и взрослых.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1,5 стакана
Желток - 1 шт.
Соль - щепотка
Вода - 3 ст. ложки
Для начинки:
Абрикосы - 17-18 шт.
Сметана 15% - 300 г
Творог 6% - 400 г
Сахар - 0,5 стакана
Яйца - 3 шт.
Белок - 1 шт.
Мука - 3 ст. ложки

Подготовьте необходимый набор продуктов для приготовления творожной запеканки с абрикосами.
Как приготовить творожную запеканку с абрикосами:

Сливочное масло смешайте с мукой, до состояния мелкой крошки. В отдельной мисочке взбейте воду и 1 яичный желток с солью. Смешайте обе массы, и замесите песочное тесто.
Тесто заверните в пищевую пленку и оправьте в морозилку на 30-40 минут.
В это время займемся начинкой, для этого абрикосы нарежем небольшими кусочками.
В глубокой миске с помощью миксера смешайте творог и сметану. В другой мисочке взбейте 3 яйца, 1 белок, оставшийся от теста, сахар. Аккуратно введите яичную смесь в творожную, и добавьте муку и абрикосы. Все тщательно перемешайте до однородности.
Достаньте из морозилки тесто, раскатайте его в круг и уложите в разъемную форму диаметром 24 см, формируя высокие бортики.
Аккуратно вылейте творожно-абрикосовую смесь на тесто.
Выпекать творожную запеканку с абрикосами нужно в разогретой духовке на 170 градусах примерно 70 минут.
Творожная запеканка с абрикосами готова. Запеканке нужно дать полностью остыть, затем нарезать на кусочки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

[renseto]

Котлеты из кабачков со злаковыми хлопьями

Сочные и нежные, очень вкусные и полезные котлеты из кабачков с добавлением злаковых хлопьев.

Продукты

• Кабачки - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Хлопья "5 злаков" или овсяные - 90 г (1 стакан объёмом 200 мл)
• Вода (кипяток) - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Мука - для панировки

Приготовление

1. Хлопья заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
2. Очищенный лук нарезаем мелким кубиком и добавляем к хлопьям.
3. Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и оставляем на несколько минут, чтобы они пустили сок.
4. Добавляем к хлопьям с луком яйцо и кабачки, отжатые от сока, перчим и перемешиваем.
5. Из "фарша" лепим котлеты, панируем в муке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты с двух сторон до готовности.
6. Подаём кабачковые котлеты к столу в теплом или холодном виде с помидорами, томатным соусом или сметаной.

Приятного аппетита!

[renseto]

Отличная закуска для праздничного стола - капуста провансаль быстрого приготовления! Хрустящая, ароматная и невероятно вкусная квашеная капуста с фруктами и ягодами.

Продукты

• Капуста квашеная - 1 кг
• Сливы - 4 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Виноград белый - 10 шт.
• Рябина красная - 1 ст. л.
• Вино белое сухое - 150 мл
• Капустный рассол - 150 мл
• Масло подсолнечное - 70 мл
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.

Фрукты и ягоды могут быть любые, на ваш вкус (вишня, груша, изюм и др.).
Количество сахара зависит от сладости фруктов и "кислости" капусты.

Как приготовить капусту "Провансаль":

1. Подготовим продукты для капусты "Провансаль". Фрукты помоем и обсушим.
2. Яблоки и сливы нарежем на дольки, виноград разрежем пополам, удалив косточки. Красную рябину разморозим.
3. Квашеную капусту отожмем от сока. Аккуратно перемешаем капусту с фруктами.
4. Приготовим маринад для капусты "Провансаль". Смешаем вино, капустный рассол, растительное масло и сахар. Доведем до кипения. Горячим (не кипящим) рассолом зальем квашеную капусту.
5. Сверху поставим небольшой гнёт. Оставим капусту в маринаде в прохладном месте на 6-8 часов.

Капуста "Провансаль" готова! Приятного аппетита!

[renseto]

Нутовый суп с копчёной грудинкой и орехами

Необычный и питательный нутовый суп с копчёной грудинкой и орехами. Сначала отварим нут и приготовим бульон. Для более насыщенного вкуса добавим овощи, обжаренные с орехами, копчёную грудинку и пряности. Несмотря на отсутствие картошки, суп получается довольно сытным. Этот рецепт горохового супа длительный, но вашего времени потребуется не так уж и много.

Продукты (на 4 порции)

• Нут сухой - 125 г
• Грудинка копчёная - 100 г
• Орехи грецкие - 30 г
• Перец болгарский - 50 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 80 г
• Масло растительное - 20 мл
• Укроп свежий - 15 г
• Лук зелёный - 30 г
• Зира молотая - 0,25 ч. ложки
• Кардамон молотый - 0,25 ч. ложки
• Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
• Соль - по вкусу

Для бульона:

• Куриный окорочок - 430 г
• Лук репчатый - 70 г
• Морковь - 80 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 1,5 л

Как приготовить нутовый суп с копчёной грудинкой и орехами:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления бульона подойдёт любая часть курицы или другое мясо. Нут можно взять уже готовый, консервированный в собственном соку, - это значительно сократит время приготовления. Специи и пряности можете подобрать по своему вкусу. При желании в бульон также можно добавить чёрный или душистый перец горошком.
2. Нут промойте и залейте холодной водой. Оставьте на 5-6 часов набухать. Набухший нут промойте, выложите в сотейник и залейте холодной водой. Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения. Варите 35-45 минут, чтобы горошинки стали мягкими, но не разварились.
3. Одновременно поставьте вариться бульон. Для этого куриный окорочок хорошо промойте и опустите в кастрюлю.
4. Очистите лук и морковь. Морковь разрежьте на 2 части (примерно 80 г и 100 г). Меньшую часть моркови и одну луковицу добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте лавровый лист и перцы горошком (если используете).
5. Залейте курицу и овощи водой, немного подсолите.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
7. Снимите пену и варите бульон 35-45 минут, до готовности куриного мяса. Время варки зависит от размера окорочка. Я готовила 40 минут.
8. Когда окорочок сварится, выньте и остудите его.
9. Бульон процедите и верните в кастрюлю. Часть жидкости в процессе варки испарилась, и получилось 1,2 л бульона.
10. Отваренный нут откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и выложите в кастрюлю с бульоном. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 5 минут на умеренном огне.
11. Бекон нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда бекон. Обжарьте бекон на умеренном огне, помешивая лопаткой, до зарумянивания. Обжаренный бекон переложите на отдельную тарелку.
12. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками. Оставшуюся морковь натрите на крупной тёрке.
13. Выложите морковь и лук в сковороду, где обжаривался бекон. Перемешайте. Обжарьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.
14. Болгарский перец очистите и нарежьте кубиками. Добавьте перец к обжаренным овощам. Перемешайте. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.
15. Грецкие орехи измельчите ножом. Добавьте к овощам. Перемешайте. Обжарьте примерно 1 минуту.
16. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю, перемешайте. Доведите до кипения.
17. Туда же выложите обжаренный бекон. Перемешайте.
18. Куриное мясо отделите от кости и добавьте в суп. Всыпьте зиру, кардамон и чёрный молотый перец. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите 3-4 минуты.
19. Зелень мелко порубите и также добавьте в суп. Перемешайте и отключите огонь. Попробуйте и, если нужно, досолите.

Приятного аппетита!

[irissa]

Простой и быстрый в приготовлении десерт -
рецепт шоколадной колбасы.

Понадобится:
75 г сливочного масла
100 г тёмного шоколада (или 4-5 ст.л. какао-порошка)
150 мл молока
200 г затяжного печенья
60-70 г ореховой смеси (грецкие, миндаль, фундук)
сахарная пудра для посыпки
1/3 стакана сахара (только для рецепта с какао-порошком)

Приготовление:
Печенье разделите на две равные части. Одну половину измельчите в крошку, а другую поломайте руками на небольшие кусочки.
Орехи измельчите в ступке или порубите ножом. Соедините с крошкой печенья.
В сотейнике нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Добавьте измельчённый шоколад (или какао-порошок с сахаром) и, непрерывно помешивая, доведите до однородного состояния. Немного остудите, затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности.
Смешайте сухие ингредиенты с жидкими до консистенции, близкой к песочному тесту. Выложите массу на пищевую пленку и придайте ей форму колбасы. Уберите в холодильник на 12 часов.
Готовую колбасу посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей к столу нарежьте на кусочки.

[renseto]

Вкусно и просто - как приготовить рассольник рецепт с курицей, солёными зелёными помидорами и перловкой

Если хочется кулинарных экспериментов на поприще первых блюд, рассольник с солёными зелёными помидорами – заслуживающий внимания вариант. Эксперимент можно смело считать удачным - рассольник с солёными помидорами вместо огурцов получается интересным, с ярким вкусом.

Продукты (на 8 порций)

• Курица (бедро, грудка) – 500-700 г
• Помидоры зелёные солёные – 200-250 г
• Крупа перловая – 100 г
• Картофель – 500-600 г
• Морковь – 130 г
• Лук репчатый – 120 г
• Чеснок – 15-20 г
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Рассол от помидоров – 50-100 мл
• Сельдерей черешковый – 50 г (1 стебель)
• Петрушка свежая – 10-15 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Как приготовить рассольник с курицей, солёными зелёными помидорами и перловкой:

1. Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой минимум на 1 час.
2. Куриное мясо промываем и заливаем в кастрюле 2 л воды. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пенку. Варим бульон 30 минут. В процессе немного солим.
3. Перловку промываем и отправляем в бульон, варим ещё 30 минут.
4. Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
5. Мясо птицы достаем из кастрюли. Картофель выкладываем в бульон, варим 20 минут.
6. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
7. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
8. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до мягкости (3-5 минут).
9. Томатную пасту добавляем к овощам и продолжаем обжаривать, помешивая, ещё 1-2 минуты.
10. Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
11. Остывшее мясо птицы освобождаем от костей и разбираем на кусочки.
12. Помидоры и куриное мясо добавляем в суп, варим 10 минут.
13. Стебель сельдерея измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс.
14. В рассольник кладём чеснок, сельдерей, зажарку и лавровые листики. Вливаем рассол, перемешиваем. Пробуем на соль, регулируем вкус. Перчим, варим суп ещё 5-7 минут.
15. Петрушку измельчаем. В рассольник добавляем петрушку, варим ещё 1-2 минуты. Выключаем нагрев. Настаиваем суп под крышкой 10 минут.
16. Рассольник с солёными зелёными помидорами и перловкой готов. Блюдо получается очень насыщенным и ароматным.

Приятного аппетита!

[Алекс67]

Даааа, если эти рецепты быстрой еды, то хотелось бы почитать рецепт долгого приготовления....