|
|
|
|
12.09.2011, 20:25
|
#1
|
Ученик
Регистрация: 12.09.2011
Адрес: Киев
Авто: sdfdfdf
Сообщения: 172
|
Кулинария
Давайте выложим тут недавно опробованные рецепты) Я вот готовил борщ)
Борщ
Вообще, про то как сварить борщ есть много разынх блюд, в том числе и постных,в данный рецепт входит мясо.
Варят мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезают соломкой, кладут в посуду, добавляют помидоры или томат-пасту, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1—2 ст. ложки масла), закрывают крышкой и ставят тушить. Овощи периодически перемешивают, чтобы они не пригорели, прибавляя по мере надобности немного бульона или воды.
Через 15—20 минут добавляют нашинкованную капусту, все перемешивают и тушат еще 20 минут. Затем заливают овощи подготовленным мясным бульоном, кладут перец, лавровый лист, соль, добавляют по вкусу немного уксуса и варят до полной готовности овощей. При подаче на стол в каждую тарелку кладут сметану.
Борщ можно приготовить и с картофелем, нарезанным дольками, а также со свежими помидорами. Их нарезают дольками и кладут в борщ за 5—10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу. Чтобы сделать борщ ярче и привлекательнее, в него можно добавить свекольный настой. Для этого свеклу нарезают ломтиками, заливают стаканом горячего бульона, добавляют чайную ложку уксуса, ставят на 10—15 минут на слабый огонь и доводят до кипения. После этого настой процеживают и вливают в борщ перед подачей на стол.
Продукты (на 1 порцию)
мясо мягкое 500г
свекла 300г
картофель 200г
капуста белокочанная 200г
корень петрушки 200г
лук 200г
томат-пюре 50г
или помидоры 100г
уксус 1ст. ложка
сахар 1ст. ложка
вода 1.6 л
|
|
|
18.09.2011, 16:01
|
#2
|
Новичок
Регистрация: 04.08.2011
Адрес: Москва
Авто: Renault Scenic
Сообщения: 15
|
Ответ: Кулинария
Последние лет 10 совершаем своеобразный ритуал - поездка на НВ дикарями.Прижилась традиция брать с собой домашнее сало, приготовленное "мокрым способом".
А теперь рецепт: покупаю хорошее свежее свиное сало около 2 кг, режу на куски грамм по 300 , чтобы свободно проходили в горлышко 3-х литровой банки. Шпигую обильно резанным чесноком, от души обваливаю в смеси черного и красного перцев и соли и пересыпая лавровым листом и давленным чесноком , укладываю в банку. Отдельно готовлю солевой раствор: 2\3 стакана соли, 2 столовых ложки сахара на литр теплой кипяченой или колодезной воды. Заливаю, не допуская образования воздушных полостей. Закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Дня через три "рыбацкое" сало готово. Наилучшие вкусовые свойства оно приобретает после 2-3 недельной выдержки. И вот конечный результат. Кушайте на здоровье.
|
|
|
18.09.2011, 16:12
|
#3
|
Новичок
Регистрация: 04.08.2011
Адрес: Москва
Авто: Renault Scenic
Сообщения: 15
|
Ответ: Кулинария
Уклека тушеная.
Научил родной дядька. Уклейка потрошится, чешую и голову у даляем. Потом в касрюльку кладем слой лука, слой моркови, слой уклейки - солим/перчим/специи и майонезу сверху немного (ложкой его по слою рыбы размазываю, чтоб закрыло равномерно), потом опять лук, морковь, уклейка, солим/перчим/специи, майонез, ну и так далее, пока есть уклейка или кастрюлька не кончится. Потом туда добавляю воды - льем осторожно, как завиднеется под верхним слоем уклейки - хватит. В процессе тушения вода пирог просядет и вся рыба будет в воде. Ставим на газ и на сааааааамый маленький огонь, который возможно тока. О готовности судим по верхнему слою рыбы - если она готова - то и остальная готова. Но я люблю, чтоб выварилась почти вся вода (но не пригорело!) - для этого удобна стеклянная кастрюля. Подается рыба как горячая, так и холодная. Костей не ощущается вообще.
Приятного аппетита!
|
|
|
18.09.2011, 22:47
|
#4
|
Супер-модератор
Регистрация: 05.12.2009
Адрес: М.О.(Железнодорожный)Калужская обл.Юхнов.
Авто: Канго 1.4 К7жи А700 Разбил к ренам..Сейчас точно такой но белий..
Сообщения: 11,449
|
Ответ: Кулинария
Цитата:
Сообщение от bsanek628
Последние лет 10 совершаем своеобразный ритуал - поездка на НВ дикарями.Прижилась традиция брать с собой домашнее сало, приготовленное "мокрым способом".
А теперь рецепт: покупаю хорошее свежее свиное сало около 2 кг, режу на куски грамм по 300 , чтобы свободно проходили в горлышко 3-х литровой банки. Шпигую обильно резанным чесноком, от души обваливаю в смеси черного и красного перцев и соли и пересыпая лавровым листом и давленным чесноком , укладываю в банку. Отдельно готовлю солевой раствор: 2\3 стакана соли, 2 столовых ложки сахара на литр теплой кипяченой или колодезной воды. Заливаю, не допуская образования воздушных полостей. Закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Дня через три "рыбацкое" сало готово. Наилучшие вкусовые свойства оно приобретает после 2-3 недельной выдержки. И вот конечный результат. Кушайте на здоровье.
|
Солил так.Классноый засол!!!Не знаю как моркрый ,но сухой засол,по нормам 21 день.
__________________
Ах у ели,ах у ёлки,ах у ели злые волки
Я все время спускал вам сквозь пальцы, но если я кого-то за что-то поймаю, то это будет его конец!
Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало!
|
|
|
30.09.2011, 14:26
|
#5
|
Водила
Регистрация: 25.02.2011
Адрес: CПБ
Авто: Опель Астра
Сообщения: 322
|
Ответ: Кулинария
готовил салат!
Состав
говядина отварная - 300 г,
половина редьки среднего размера,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль,
перец,
майонез,
зелень петрушки
Приготовление
Мясо порезать соломкой.
Редьку вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой.
Лук порезать четверть кольцами.
Лук обжарить на растительном масле.
Соединить мясо, редьку, лук. Добавить немного соли и перца - перемешать.
Заправить салат майонезом и перемешать.
Выложить в салатник и украсить ломтиками говядины и зеленью петрушки
вот такая тема выходит
|
|
|
30.09.2011, 14:29
|
#6
|
Водила
Регистрация: 25.02.2011
Адрес: CПБ
Авто: Опель Астра
Сообщения: 322
|
Ответ: Кулинария
ну и конечно классический цезарь ...
Состав
на 2 порции
1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),
сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г
для гренок
3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),
оливковое (или растительное) масло - 2 столовых ложки,
чеснок - 1-2 зубчика,
сухие прованские травы - 1/4 чайной ложки (не обязательно),
соль
для соуса "Цезарь"
1 яйцо (заранее достать из холодильника),
горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу),
оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл,
рафинированное растительное масло - 40 мл,
4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,
вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.
Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).
Подсушить гренки в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
Приготовить соус "Цезарь".
Листья салата хорошо промыть.
В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим.
Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.
Нарвать салат руками и положить в сухую, чистую миску.
Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Выложить на тарелку салатные листья с соусом.
Дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса.
На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном.
Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли.
Приятного Вам аппетита!
ну и выходит почти такая тема
|
|
|
20.04.2012, 11:52
|
#7
|
Заблокирован
Регистрация: 26.09.2006
Сообщения: 24
|
Ответ: Кулинария
Расскажу вам как приготовить чесночные гренки к борщу.
Гренки черные с чесноком - вкусное дополнение ..
Продукты:
0,5 буханки чёрного хлеба
Чеснок
150 г сыра
Растительное масло
|
|
|
28.04.2012, 11:50
|
#8
|
Заблокирован
Регистрация: 26.09.2006
Сообщения: 24
|
Ответ: Кулинария
У меня сегодня на завтрак котлеты морковные
Котлеты из моркови
А вы знаете, какую вкуснотень можно сделать из обыкновенной морковки? Попробуйте! Котлеты из моркови – рецепт вкусного и полезного блюда почти из ничего)
Продукты
морковь 1 кг
крупа манная 75 г
масло подсолнечное 60 г
сухари панировочные 45 г
сахар 5 г
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
хмели-сунели по вкусу
Как приготовить морковные котлеты:
Очищенную морковь сварить, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке и прогреть с подсолнечным маслом. Добавить манную крупу и проварить в ней 10 минут. В полученную массу добавить соль, сахар, молотый перец, хмели-сунели, все хорошо перемешать. Сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить морковные котлеты с двух сторон на подсолнечном масле.
К морковным котлетам можно подать грибной соус.
|
|
|
28.04.2012, 14:41
|
#9
|
Супер-модератор
Регистрация: 05.12.2009
Адрес: М.О.(Железнодорожный)Калужская обл.Юхнов.
Авто: Канго 1.4 К7жи А700 Разбил к ренам..Сейчас точно такой но белий..
Сообщения: 11,449
|
Ответ: Кулинария
Мясушка бы!!!
__________________
Ах у ели,ах у ёлки,ах у ели злые волки
Я все время спускал вам сквозь пальцы, но если я кого-то за что-то поймаю, то это будет его конец!
Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало!
|
|
|
30.04.2012, 09:46
|
#10
|
Профи
Регистрация: 04.06.2011
Адрес: Беларусь
Авто: Renault Scenic 2002, 1.6 16V Fairway
Сообщения: 651
|
Ответ: Кулинария
Цитата:
Сообщение от Громов Сергей
Мясушка бы!!!
|
На те мяса ! Шницель по-министерски: берешь грудку курицы, мелко режешь (я иногда на комбайне в фарш), заливаешь майонезом, немного крахмала до консистенции густой сметаны. Затем на разогретую сковороду с маслом выкладываешь это по 1 стол. ложке и жаришь как сырники. Я делаю сам. Быстро и вкусно. Можете меня не благодарить .
__________________
[B]Я требую авокадо!!![/B]
|
|
|
11.05.2015, 21:45
|
#11
|
Ученик
Регистрация: 12.09.2011
Адрес: Киев
Авто: sdfdfdf
Сообщения: 172
|
Ответ: Кулинария
Вам на заметку вкусный рецепт свекольника холодного.
Холодник
Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный лук и укроп, соль, сахар, сок лимона и поставить в холодильник.
Подавать охлажденным.
Продукты
свекла отварная 300-400 г
огурцы свежий 200 г
лук зелёный 100 г
соль по вкусу
сахар по вкусу
укроп по вкусу
сок лимонный по вкусу
или лимонная кислота по вкусу
|
|
|
01.07.2015, 22:21
|
#12
|
Ученик
Регистрация: 12.09.2011
Адрес: Киев
Авто: sdfdfdf
Сообщения: 172
|
Ответ: Кулинария
Просто сделать салат из огурцов на зиму без стерилизации.
Это рецепт моей мамы. Так закрывала солёные огурцы она, и так закрываю я))) Рецепт проверенный, 100% надёжный и вкусный!!
Продукты
На банку объемом 1 л:
Огурцы - сколько уйдет
Зонтик укропа - 1 шт.
Лист хрена - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Перец острый - 3-4 колечка
Перец болгарский - 2 колечка
Листья смородины - 2 шт.
Соль крупная - 20 г
Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Примечания:
1. Огурчики надо выбирать ровненькии, не пузатые, без повреждений.
2. Банки никогда не стерилизую, просто хорошо мою под довольно горячей водой.
3. Крышки заливаю кипятком и оставляю их там до использования.
4. Никогда не закрываю соленые огурцы на зиму в банки более 2-х литров. Для небольшой семьи это не практично.
В этот раз даже 0,5 л закатала)
5. У меня огурчики получаются довольно острые, перец кладите по вкусу.
|
|
|
05.01.2015, 10:39
|
#13
|
Ученик
Регистрация: 12.09.2011
Адрес: Киев
Авто: sdfdfdf
Сообщения: 172
|
Ответ: Кулинария
Вкусно и просто - морковные котлеты рецепт.
Морковные котлеты
Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. После этого, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60° С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром, солью и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Подавать со сметаной.
Продукты
морковь 800 г
масло сливочное 60 г
крупа манная 0.5 стакана
яйца 1 шт.
молоко 150 мл
творог 200 г
сухари панировочные 0.5 стакана
сметана 1 стакан
сахар по вкусу
соль по вкусу
|
|
|
09.01.2015, 22:18
|
#14
|
Профи
Регистрация: 04.06.2011
Адрес: Беларусь
Авто: Renault Scenic 2002, 1.6 16V Fairway
Сообщения: 651
|
Ответ: Кулинария
Цитата:
Сообщение от vill
Вкусно и просто - морковные котлеты рецепт.
Морковные котлеты
Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. После этого, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60° С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром, солью и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Подавать со сметаной.
Продукты
морковь 800 г
масло сливочное 60 г
крупа манная 0.5 стакана
яйца 1 шт.
молоко 150 мл
творог 200 г
сухари панировочные 0.5 стакана
сметана 1 стакан
сахар по вкусу
соль по вкусу
|
Вот молодец человек!)
__________________
[B]Я требую авокадо!!![/B]
|
|
|
10.01.2015, 18:25
|
#15
|
Супер-модератор
Регистрация: 05.12.2009
Адрес: М.О.(Железнодорожный)Калужская обл.Юхнов.
Авто: Канго 1.4 К7жи А700 Разбил к ренам..Сейчас точно такой но белий..
Сообщения: 11,449
|
Ответ: Кулинария
Цитата:
Сообщение от OOO_2002
Вот молодец человек!)
|
Бот..........
__________________
Ах у ели,ах у ёлки,ах у ели злые волки
Я все время спускал вам сквозь пальцы, но если я кого-то за что-то поймаю, то это будет его конец!
Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало!
|
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
|
|